新光在接受《中國消費者報》采訪時表示，原來的《GB/T17204-2008飲料酒分類》***標準是飲料行業(yè)的基本標準。十多年來，在引導(dǎo)和規(guī)范市場秩序、保護傳統(tǒng)、促進創(chuàng)新和國際交流等方面發(fā)揮了重要作用。但是，隨著國內(nèi)外飲料酒行業(yè)形勢的不斷發(fā)展和變化，原有的標準中存在著一些不能適應(yīng)飲料酒行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，如酒類酒與產(chǎn)品存在一定的差異。同時，原***標準《GB/T15109-2008白酒行業(yè)術(shù)語》中給出了與白酒生產(chǎn)過程有關(guān)的術(shù)語和定義，是白酒技術(shù)標準體系中的基本通用標準之一。但是，隨著白酒生產(chǎn)工藝和產(chǎn)型的不斷發(fā)展變化，原有標準中的一些內(nèi)容已不能適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)的特點，也無法明確定義。
在對原有標準的基礎(chǔ)上，對新***標準《飲料酒術(shù)語與分類》進行了調(diào)整，給出了基本術(shù)語和定義，明確了分類原則?？筛鶕?jù)不同的原料、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特性，對各類葡萄酒進行分類。酒體有發(fā)酵酒、蒸餾酒、發(fā)酵酒、蒸餾酒、蒸餾酒、預(yù)備酒和出酒酒。為進一步闡述和表述飲料酒的分類體系，在修訂時增加了飲料酒分類表，附錄中增加了不同酒類的分類體系框架圖。
酒類行業(yè)術(shù)語規(guī)定了12種香型白酒及其它工藝白酒從原料到成品的全過程中所涉及的有關(guān)術(shù)語和定義，包括原輔料、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和設(shè)備、制曲、釀酒、成品及半成品?？捎糜诎拙粕a(chǎn)、科研、教學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域。
調(diào)香型白酒不再是白酒。
作者指出，飲料酒的術(shù)語和分類將調(diào)香酒從白酒分類中去除，明確其屬于制酒。
酒行業(yè)術(shù)語是以調(diào)香白酒為基料，以固體、液體、固液或食用酒精為基料，通過添加食品添加劑調(diào)制而成。郭新光表示，這是對原液體法酒的定義的分離，可以使用不同原料的食用酒精和食品添加劑，其本質(zhì)屬性是配酒。
釀酒工藝可分為固態(tài)、液態(tài)、固液三種方法，其中固態(tài)法酒不能用谷類食用酒精、其它原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法酒、固液法酒只能用谷類食用；而調(diào)香葡萄酒可以用谷類食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。把酒剝掉，加入配制酒，有利于保護消費者權(quán)益，防止魚眼混珠。
酒一定要用谷類做原料。
飲料酒的術(shù)語和分類也規(guī)定，液體白酒和固液白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。在回答記者提問時，郭新光表示，許多消費者認為糧食釀制酒比較好，但是***標準對釀造糧食酒沒有確切的定義，因為所有白酒一般都是以糧食釀造的。但此次修訂的兩項***標準是以糧食為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶、酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒，其關(guān)鍵是要明確白酒必須是主要原料。有關(guān)谷物的定義，白酒行業(yè)術(shù)語也有解釋，即谷類、豆類的原糧和成品糧，谷類包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青谷，同時明確谷物的定義不包括谷類。
過去，紅薯和其它甘薯作為食用酒精的原料，其成本低于用谷類釀造的酒。以前，有些企業(yè)用谷物釀制的酒作為基本的酒，并將酒與薯類酒混合以降低成本。按照新的***標準，這款酒將被列為配制酒。
比如，白酒行業(yè)術(shù)語對濃香型酒的定義是：以谷類為原料，經(jīng)泥窯固體發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)、無直接或間接添加食用酒精和非本身發(fā)酵產(chǎn)生的酒味的白酒。也就是說，如果某些原料不是谷物，直接或間接添加食用酒精、添加劑，都會欺騙消費者。