1.釀造過(guò)程的差異。 釀造是一項(xiàng)技術(shù)活，高端白酒均為純糧釀造，經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝，根據(jù)不同的香型特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵和高溫蒸餾，釀造時(shí)間長(zhǎng)，天然成本高。 固體純梁的發(fā)酵時(shí)間一般為70~90天，通過(guò)充分發(fā)酵，不僅能生產(chǎn)出更多的微量元素，還能去除酒體中的雜味，使酒體更加飽滿，口感更持久。 而且許多低檔白酒都是未經(jīng)釀制的，直接用食用性酒精經(jīng)精密的勾兌技術(shù)調(diào)兌，此勾兌方法成本較低，效率較高。 2.儲(chǔ)存時(shí)間不同。 酒味越陳越香，高端白酒意味著其基酒的貯存時(shí)間比較長(zhǎng)。貯存時(shí)，白酒將有酒精揮發(fā)，使基酒減少，甚至出現(xiàn)碎壇現(xiàn)象，這其中的時(shí)間和儲(chǔ)存成本可想而知。 新釀制出來(lái)的原釀美酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏，逐漸將原來(lái)雜亂的酒分子鏈清理干凈，為酒體的醇厚奠定了基礎(chǔ)，在老熟的原釀美酒啟壇后，經(jīng)釀酒大師潛心調(diào)味，再經(jīng)過(guò)第二重原度窖藏，保留酒體醇厚。 而且那些低檔白酒是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的，并沒(méi)有陳釀的價(jià)值，反而會(huì)出現(xiàn)越貯藏酒越不好喝。 3.包裝費(fèi)用不同。 內(nèi)部和外部包裝，所謂人穿馬靠鞍。有些高檔白酒的外包裝非常華麗，都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員的精心開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，能夠勾起人們的購(gòu)買(mǎi)欲望。甚至有些名酒為了防止買(mǎi)主買(mǎi)到假酒，在上面貼上防偽標(biāo)志和一些隱藏的防偽標(biāo)志。為控制成本，低端白酒大多采用裸瓶或簡(jiǎn)易包裝。 4.飲酒者的生理反應(yīng)。 喝酒時(shí)感覺(jué)酒香諧調(diào)，舒適度高；而飲后反應(yīng)上，自己的身體也不會(huì)騙人，高檔白酒飲用后一般不會(huì)上頭，不會(huì)有酒味，不會(huì)上頭，不會(huì)覺(jué)得酒味不太好，也不會(huì)覺(jué)得很舒服。 中國(guó)人做事講究“天、地、和”，釀制好酒也是如此。 所謂一分錢(qián)一分貨，高檔白酒與低端白酒價(jià)格相差太多，其中時(shí)間成本、儲(chǔ)藏成本、工藝技術(shù)、原料、水源等方面的差異是主要原因，但這還不夠重要，關(guān)鍵是釀酒人堅(jiān)持并傳承古法釀造的決心和毅力。